5月20日是“全國學(xué)生營養(yǎng)日”，今年的主題是：全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為。記者采訪了學(xué)生和家長后得知，目前中小學(xué)生飲食上還有不少早餐不吃、午餐對付、晚餐過剩的問題，導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)不良。學(xué)校和家長應(yīng)如何應(yīng)對這些問題？本報記者昨日走訪了營養(yǎng)學(xué)方面的專家，來聽聽他們的建議。

學(xué)生營養(yǎng)不良很普遍

　　市人民醫(yī)院營養(yǎng)科作為在全市醫(yī)院中較早成立的營養(yǎng)科室，一直密切關(guān)注著中小學(xué)生的營養(yǎng)健康。

　　“在各種重要考試前夕，很多家長會到我們這里來咨詢，希望能給學(xué)生補足營養(yǎng)。家長的主觀愿望是好的，但事實上，學(xué)生營養(yǎng)的狀況不容樂觀。”該院營養(yǎng)科主任毛春英接觸過眾多學(xué)生飲食不當(dāng)，導(dǎo)致出現(xiàn)各種問題的案例。

　　“我們所說的營養(yǎng)不良是一個大的概念，包括營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩兩方面，如偏食導(dǎo)致的膳食結(jié)構(gòu)不合理、能量過剩導(dǎo)致的肥胖、三餐攝入不均衡等。據(jù)我了解，現(xiàn)在學(xué)生油炸、膨化食物、蛋糕、碳酸飲料等熱量多、無營養(yǎng)的食品吃得多，日均總能量攝入多，維生素及礦物質(zhì)類偏少，同時運動又少，這必然導(dǎo)致肥胖者增多。這是一種很典型的營養(yǎng)不良。”

　　毛春英告訴記者，前幾天，她剛接觸到一個學(xué)生，才12歲，基本不吃魚肉等，也不吃葉菜，但愛吃零食，導(dǎo)致個子一直長不高，營養(yǎng)不良，體重屬于重度肥胖。

考前無需特別補充營養(yǎng)

　　中考、高考臨近，不少家長買保健品給孩子進(jìn)補。對此，毛春英認(rèn)為，這完全是一個誤區(qū)。“營養(yǎng)的補充是從出生就開始的，不能一蹴而就；如果突然進(jìn)補、大補，不僅效果不明顯，弄不好還會適得其反。另外，食補也有講究、有選擇的，家長不可操之過急。”

　　糧食類、動物性蛋白質(zhì)、豆奶類和蔬菜水果類，這是健康飲食所不可或缺的。對正處于身體發(fā)育階段的學(xué)生，尤其重要。以中學(xué)生為例，每天攝入米飯300-500克、動物性蛋白質(zhì)食物150-200克、蔬菜400-500克、水果200-400克、牛奶一瓶、雞蛋一個就夠了。對于用腦比較多的特殊情況，適當(dāng)多吃一點魚、瘦肉等即可，但也不是越多越好。

合理膳食結(jié)構(gòu)很重要

　　“現(xiàn)在物質(zhì)豐裕，基本上不存在吃不飽、吃不好的情況。因此要改變營養(yǎng)不良的狀況，主要是家長和學(xué)校為孩子建立合理的膳食結(jié)構(gòu)。”毛春英主任給出了幾點建議。

　　首先，保證學(xué)生三餐都要吃，且營養(yǎng)分配合理，早餐保證全天30%的營養(yǎng)量，中晚餐分別在35%—40%之間。每餐每種類的食物都要吃一點。

　　其次，運動一定要跟上。身體健康的一個重要條件，就是身體攝入量和消耗量的平衡，如果只進(jìn)不出，自然就會囤積脂肪，造成不健康的肥胖，甚至引發(fā)疾病?，F(xiàn)在中小學(xué)生運動偏少，這需要引起家長和學(xué)校重視。

　　再次，家長正面引導(dǎo)，改變學(xué)生偏食和挑食的情況。因為偏食很多都是在4歲以前養(yǎng)成的，父母應(yīng)盡早進(jìn)行干預(yù)和刺激，引導(dǎo)孩子對各種食物的興趣。

　　最后，為讓學(xué)生對各種食物都有興趣，家長和學(xué)校在飲食中也應(yīng)講究技巧，烹飪方法上適當(dāng)改善，增加學(xué)生對食物的新鮮感。

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