食物里的抗衰老衛(wèi)士

文章來(lái)源：健康報(bào) 作者：健康報(bào) 點(diǎn)擊數(shù)：4705 更新時(shí)間：2013-04-25

??? 我國(guó)已于上世紀(jì)７０年代步入老齡化社會(huì)，并且是未富先老。提高老齡群體的機(jī)體免疫力和抗氧化能力，乃是防治老年病的重中之重。
　　ｆｒ之害
　　人體細(xì)胞在正常氧化還原代謝過(guò)程中，２分子氫與１分子氧結(jié)合還原成水。此時(shí)，小部分氧原子所得電子不充分，未能全部與氫原子結(jié)合還原成水，產(chǎn)生少量性質(zhì)活潑的活性氧，即氧自由基（ｆｒ）。人類(lèi)依賴(lài)氧氣才得以生存，但同時(shí)亦深受ｆｒ之害：
　　1.ｆｒ可損害細(xì)胞膜，促使血蛋白酶活性下降，侵襲脫氧核糖核酸（ｄｎａ），導(dǎo)致基因突變和引發(fā)癌癥。
　　2.ｆｒ與細(xì)胞膜磷脂發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，累及全身各種細(xì)胞，尤其是促進(jìn)全身動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)程，加速衰老的進(jìn)程。
　　3.人從出生之日起，就不斷遭受ｆｒ的侵襲，故抗氧化、抗衰老應(yīng)從年輕時(shí)抓起。
　　抗氧化??吃什么
　　蔬菜選擇順序：甘薯、蘆筍、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜菜、茄子、番茄、胡蘿卜、金針菇、薺菜、雪里紅、大白菜。
　　水果選擇順序：木瓜、草莓、橘、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿、西瓜。
　　肉食選擇順序：鵝、鴨、雞肉。
　　湯食選擇順序：雞湯。
　　護(hù)腦食品選擇順序：核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、豬肝、菠菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、芹菜、青椒、韭菜、蔥、大蒜、蒜苗、小青菜、豌豆、茄子、花椰菜。
　　食油選擇順序：亞麻子油、茶油、橄欖油。
　　選抗氧化劑注意啥
??? 常見(jiàn)抗氧化劑為銀杏葉提取物、硫辛酸、肌肽、姜黃素、白藜蘆醇、氯酯醒、類(lèi)黃酮、燈盞花素、三七總皂甙等。其中，銀杏葉提取物和硫辛酸能對(duì)抗所有氧自由基，被稱(chēng)為萬(wàn)能抗氧化劑。硫辛酸制劑目前尚未上市。而白果和銀杏葉提取物含有一種叫銀杏酸的毒素，攝食后有中毒之虞，故應(yīng)選擇已去毒素的銀杏葉制劑。