一年一度的高考即將來臨，家長們可謂是傷透了腦筋。為了讓孩子能更好地發(fā)揮，家長應怎樣為孩子制定高考食譜呢？

我院營養(yǎng)專家毛春英有話說。

哪些環(huán)節(jié)需要注意食品衛(wèi)生？

從食物原料選購、食品貯存、加工制作及餐具都力求新鮮、清潔、無毒。食品衛(wèi)生最重要，一定要做到萬無一失，確保考生健康。

高考這幾天可以讓孩子吃好點嗎？

建議保持一貫吃法，防止高考臨近而刻意改變，導致考生食用后腸胃不吸收、不適應，引發(fā)腹瀉、過敏、上火等病癥。一日三餐要均衡，考生考試期間攝入的食物不要有太大變化，因為熟悉的食物最有利于放松心情，并且也最安全。

均衡飲食指哪些食物均衡？

均衡膳食是健康的保證，每日必需保證一定量主食。一盒牛奶、1-2個雞蛋、100-200克肉類（包括水產(chǎn)品、瘦肉、內(nèi)臟）、1斤蔬菜、一個水果、50-100克豆制品，相互之間可以互相調(diào)劑。

孩子習慣不吃早餐，不吃早餐可以嗎？

早餐必須得吃，不吃早餐或早餐質(zhì)量較低，是考生較為常見的營養(yǎng)問題。不吃早餐影響記憶力和注意力，學習效率會降低。人體經(jīng)過一夜的休息，晚餐所攝入的食物已經(jīng)完全消化、吸收了。吃早餐是為了補充身體所需的能量，尤其是大腦。早餐還要有一定的質(zhì)量， 特別一定要有糧食類的食物。

考前買什么營養(yǎng)品比較好？

如果飲食中能補充充足，不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，基本能滿足需要，不可過分迷信“營養(yǎng)品”等對智力和考試成績的作用。如果孩子偏食，達不到機體所需，可以根據(jù)具體情況，有針對性地買一些維生素、礦物質(zhì)、海藻油、卵磷脂之類的補充劑，這些營養(yǎng)素在緊張的復習過程中消耗量相對較多，如果缺乏會影響身體狀況，使記憶力、邏輯思維能力、體力等下降。

喝咖啡可以提神嗎？

一般情況下不建議，其它飲料也不要經(jīng)常喝，尤其是含有添加合成色素的飲料，因為合成色素會干擾神經(jīng)遞質(zhì)的正常功能。濃茶、咖啡與可樂等提神飲品長期飲用易導致心情焦躁不安、注意力分散，影響考試發(fā)揮。以前不喝這類飲料者應特別注意盡量不喝或少喝，更不要大量喝，考生考前應多喝水，每天要保證1200毫升以上的攝入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時供應。

考試時為防止饑餓，可以多吃嗎？

正常吃就可以了，不必吃得太飽，容易造成腦缺血缺氧，而影響考試。